火锅大家应经常可见，其中生意有好的有差的，为什么会这样呢，下面我们来聊聊火锅餐厅生意不好的一些原因。
一、选址不合理
这样的情况主要表现在，经营场地不适合做餐饮，周边有严重影响，交通不便利。
二、产品不突出，价格不合理
经营品种适销不对路，适口者珍，而且菜品定价策略有问题，不合理。要么宰人，要么毛利不够。
三、管理者的问题
经营者同员工错成一个对立面，管理工作方法简单，粗俗，生硬，把惩罚作为管理员工的唯一办法，造成众叛亲离，没人听从管理。
四、不重视细节
经营中的各个环节没明细的规范要求，随意性大，不能做到标准化，理制度不全，或者有章不执行，形同虚设，没把好进货和保管的关，造成损失。
五、服务不周到
轻视服务没确切了解服务和经营，效益的关系，没讲服务工作放置首位，导致餐饮店声誉下滑，渐渐失去客源
六、对所存在的问题分析不透彻
对于效益不好，不清楚根本原因，必须分析清楚客源的真正需求动机，我自己错在哪里，要提高菜品质量和服务质量。
